Cuisiner, c'est choisir!

Écrit par Marie | 16 Mars 2011

J’emprunte volontiers la formule de Pierre Mendès France « Gouverner c’est choisir », phrase qu’il a prononcée à l’occasion de son discours d’investiture devant l’Assemblée nationale  en juin 1953, et discours que j’ai du analyser pour mon cours d’Histoire contemporaine en 2^e année de fac d’Histoire à Lyon, et qui m’a valu un 13. Merci à mon chargé de TD de l’Epoque. Joseph Confavreux, si tu m’entends. Merci à toi.

Le rapport avec la cuisine ?

Cette phrase résume mon rapport à la cuisine. Cuisiner c’est prendre des risques, c’est s’engager, se mouiller. Choisir tel ingrédient plutôt qu’un autre. Choisir les quantités. Qu’on crée une recette ou qu’on cherche à la reproduire à partir d’un livre, il faut se mouiller, ne pas hésiter à s’approprier la recette, à changer les ingrédients, à faire avec ce qu’on a s’il nous manque un ingrédient, à ne pas trop rester coller à sa balance ou à son verre mesureur.

Lorsque je fais des gâteaux ou que je cuisine des plats pour des invités, il y a toujours quelqu’un pour dire « et pourquoi tu as fais comme çà ? » « tu aurais du mettre plutôt çà », « moi, j’aurais fait comme çà ».

Après ma grossesse, j’ai tenté l’aventure Le Coach minceur Bio. Les principes sont : un menu pour la semaine, des recettes simples et gourmandes, mettant à l’honneur les fruits et légumes de saison, des principes de diététiques simples…chaque membre du programme peut laisser ses appréciations sur les recettes ; les commentaires y sont vraiment désolants « y a marqué abricot dans la liste des ingrédients. Mais pas le nombre. On fait comment pour savoir ? » ; « j’ai pas telle farine, merci de faire des recettes plus accessibles… », « y a pas les proportions. Merci de préciser » (il s’agit d’une poëlée ma Grande, çà va pas changer la face du monde si tu mets une carotte au lieu de deux, et de l’oignon à la place de l’échalote).

Donc, je plaide pour une indépendance vis-à-vis de la recette. On a pas de cumin, bon, ben, du curry, çà devrait aller quand même.

Alors oui, c’est vrai, tous les ingrédients ne sont pas interchangeables. Mettre de la T110 à la place de la T65 ne donnera pas au gâteau le même rendu. J’en conviens. Mais bon, trop de personnes restent bloquées sur une recette parce qu’il leur manque un ingrédient. C’est dommage car avec un peu d’imagination et de courage, on peut.

Le ton est donné. Bienvenue sur mon blog!